New Mags Bøger>How to make Coffee

Hvordan man laver kaffe udforsker de videnskabelige principper bag kunsten at lave kaffe sammen med trinvise instruktioner af alle de store metoder, og hvilke bønner, steg og slibning er bedst for dem. Denne bog dækker også emner som: Historien om bønnens kemiske sammensætning Koffein og decaf Milk Roasting and grinding Machines and gadgets … og mange flere Koffein er det mest udbredte sindsændrende Molecule i verden. Hvordan er det, at kaffe har sådan et hold? Det er alt sammen i kemien, den molekylære struktur af koffein og de smagsgivende fenoler og fedtstoffer, der kan lokkes ud af bønnen ved ristning, slibning og brygning. At lave god kaffe afhænger af at forstå videnskaben: hvorfor vand skal være ved en bestemt temperatur, hvordan ristning påvirker smagen, og hvad der sker, når du tilføjer Creme. Denne bog beskriver de videnskabeligeprincipper for den kaffeelskende ikke-forsker. Stick til disse, og du vil aldrig drikke en almindelig kop joe igen.